芝麻花生磨碎后小火炒出香味，备用。

烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。

接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。

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如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。

吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。

中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。

觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。