锰元素是沙田柚体内多种酶的成分和活化剂，在光合作用中起着重要作用。据相关科学研究机构称，多产柚子果树叶片中锰含量为27ppm，花蕾为11.2ppm，茄子为7.6ppm，油果为8.1ppm，熟果皮为8ppm，果肉为2ppm。实践表明，多产柚子果树很少出现锰不足的症状。特别是在目前管理水平日益提高的前提下，更难发生，但并不是没有发生。

一般来说，沙多油柚子的缺乏在碱性土壤和酸性土壤中很常见，碱性土壤可以使锰不溶性，土壤变成碱性后，原来有效的二价锰变成不溶性的四价锰，沙多油的根不容易吸收钚元素。酸性土壤容易失去钚。特别是酸性沙土锰的损失更为严重。江山性沙土种植的沙田梦不足还会伴随锌、钼、镁的缺乏。

沙田柚缺乏症的症状主要出现在叶子上。叶绿素形成受阻，产生花瓣现象。叶脉保持绿色，叶肉变成浅绿色。也就是说，在浅绿色的底部叶子下面出现了绿色的网脉，斑驳，类似于缺锌，但对比并不明显，就像缺锌和缺铁一样。主、侧、细叶脉附近的叶肉组织呈绿色无黄，开始出现新叶，但不管新老叶，都会出现症状软弱的树枝，内脏和下垂的阴影中出现最多的病叶。

严重的钚不足时，叶子会提前老化，冬天会产生很多落叶，抑制新梢生长。如果严重的钚不足，锌不足，树枝就会干枯，产量和质量会下降。

沙田柚果叶出现锰缺乏症状时，在5 ~ 8月生长旺盛的季节，向冷杉喷洒0.1%的硫酸锰水溶液(必须用纱布过滤0.1%熟的石灰粉后使用)，每7 ~ 10天喷洒2 ~ 3次。添加熟石灰粉的目的是调节酸度，使其变弱，增加溶液的附着力，有利于锰的吸收，提高钚的利用率。为了节省就业，可以在0.1% ~ 0.15%的硫酸锰中喷射0.2 pomedo石硫合剂的混合液。还可以喷洒0.15%的氧化锰溶液或0.05%的高锰酸钾溶液。

沙田梦也是柑橘类果树的一种，沙田柚缺乏锰，大体上与其他柑橘果树相似，出现的锰缺乏症状也大体不同。主要是叶子上出现花瓣，叶脉出现绿色的网形，但嫩叶代表的花纹在叶子成熟后消失。沙田裕子梦的钚缺乏严重时，叶中脉区也会出现浅黄色和白色的小斑点，这些斑点在不晒太阳的叶背上可能会更加明显。