碾米的原理很简单，就是靠挤压和摩擦。一个铸铁的圆筒，分为上下两部分，下部分固定在台架上，下面有出米口。

上部分有进米口，可打开，以便清理内部。圆筒两侧有轴承架，固定一个中间铁轴，轴与圆桶之间的间隙不大，中间轴上有六条缠绕的拇指粗的刀条轴线，缠绕的角度越来越小，中间轴一侧有皮带轮，用柴油机带动。

米倒进进米口(上面有一个大漏斗,可放很多米)，米靠自重和旋转进入圆筒挤压，而且挤压力越来越大，稻谷挤压摩擦使糠皮驳离，糠皮和脱壳米一起从出米口掉出即可。

注意事项：

1、糙米进入落料斗前，应检查有无金属物和石块，以免损坏砂轮。

2、碾白完毕应拉出前面转动块，将残留地碾白室内的米糖清理干净，以免影响试样的准确性。

3、碾白精度需由糙米的品种来确定试样数量和碾白时间，低精度试样数量17-18g为宜，碾白时间稍短；高精度试样数量20g为宜，碾白时间稍长。

4、当该机使用时间长和碾过高水份糙米后，米糠粘结砂轮影响精白度时，可用板手拆下砂轮，用钢丝刷刷去糠粉，按原样装回即可继续使用。

百度百科——碾米机