酸菜鱼

食材：草鱼一条、泡酸菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜、干辣椒、青花椒、白芝麻。

具体步骤：

1、草鱼切片（鱼肉和鱼骨分开）、酸菜切条、干辣椒切段、小米辣切段、蒜切块、姜切片。

2、鱼骨加少许盐和胡椒粉。鱼骨加1勺料酒、抓匀腌制10分钟，鱼片加入1勺料酒、加1勺许盐、加1勺胡椒粉、加一个鸡蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

3、黄，下入炒香的配菜翻炒均匀，倒入开水煮5分钟，加入1勺盐和胡椒粉调味。

4、将煮好的鱼骨和酸菜捞入碗中，鱼片放入汤中。中火煮1分钟至鱼片变色，鱼片和汤汁倒入碗中，撒上青花椒、干辣椒、葱花和白芝麻，淋入热油即可出锅。