砂浆和水泥的区别在于用途不同。

砂浆是由水泥、砂子和水混合而成的一种建筑材料，用于粘结砖块、石块等建筑材料。水泥是一种粉状物质，主要成分是石灰、硅酸盐和铝酸盐，通过与水反应形成胶状物质，用于制作砂浆、混凝土等建筑材料。砂浆的主要作用是填充和粘结建筑材料，使其形成整体结构。它具有一定的粘结强度和抗压强度，能够承受一定的荷载。砂浆的配比可以根据需要进行调整，以满足不同的施工要求。水泥是砂浆的主要成分之一，它在与水反应后形成胶状物质，使砂浆具有粘结能力。水泥还可以单独使用，制作混凝土等其他建筑材料。