丹佛斯和谷轮涡旋机的区别如下：

1功能不同：丹佛斯是一种压缩机，能够将气体压缩为高压气体，而谷轮涡旋机则是一种涡轮机，能够将高速气体转换为机械功。

2、工作原理不同：丹佛斯的工作原理是通过机械方式将气体进行挤压，使气体分子间的距离减小，从而使气体压缩；而谷轮涡旋机的工作原理是通过将高速气体喷到固定的叶片上，利用高速气体的动能来驱动旋转叶轮，将气体的动能转换为机械能。

3、适用环境不同：丹佛斯主要应用于空调和制冷领域，用于压缩制冷剂或压缩空气等；而谷轮涡旋机则用于化工、电力、石油和天然气行业中的气体输送领域。