邻苯二酚可以作为抗氧化剂和溶剂剂基的一种配合物来使用，其作用主要有以下几个方面：

1、抗氧化作用：邻苯二酚可以与氧气发生还原作用，通过减少氧气对油脂的氧化反应，从而避免因油脂被氧化而产生的变质和质量下降。

2、分散剂作用：邻苯二酚可以作为分散剂来使用，能够将各种油脂分散均匀，避免沉积产生。

3、清洗剂作用：邻苯二酚可以作为清洗剂来使用，通过溶解油脂，使其变得容易清洗，提高了清洗效率。

4、抑制菌生长作用：邻苯二酚还可以抑制大部分常见菌种的生长，从而起到了一定的防腐作用。