外观不同、味道不同。

1、外观不同：豆腐干是直接由豆腐经过处理之后，去掉一些水分制成的，表面和内部都是白色的。而香干还需要进行腌制，需要加入香料调味，制作完成之后外表都是棕色又或者是发黑的。

2、味道不同：豆腐干还有豆制品的豆香，并没有其他的味道，而香干因为经过了腌制，除了豆香味以外，还会有腌制的香料的辛香。