菜名：自制砂锅麻辣米线

所需食材：米线200克、豆芽50克、豆皮半张、油菜2颗、火锅丸子适量、葱姜蒜适量、麻辣豆瓣酱1大勺、陈醋1大勺、酱油1勺、辣椒油1大勺、食盐少许、鸡精半勺

烹饪步骤：

1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜大家可以根据自己的口味调整，一般我都会喜欢添加豆芽和油菜，我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。

2. 接下来下调好酱汁，在碗中加入半勺的食盐、半勺的鸡精、1勺酱油、1大勺的陈醋以及1大勺的辣椒油搅拌均匀之后备用，不能吃辣的朋友就少加一点辣椒油，也可以在酱汁里面添加适量的麻油。

3. 在锅中加入适量的食用油，然后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒。

4. 在锅中加入1大勺的麻辣豆瓣酱，不能吃辣的朋友可以直接换成普通的豆瓣酱，然后炒出红油就可以了。

5. 将准备好的豆芽和豆皮放入锅中，翻炒1到2分钟的时间，让豆芽和豆皮基本炒熟就可以了。

6. 然后在锅中加入适量的骨头汤，如果没有骨头汤的话直接使用 清水也可以，把我们提前浸泡好的米线放入锅中，米线浸泡一会之后可以更容易煮熟，不然米线煮的时间还是比较长的。

7. 倒入米线之后，就可以将自己喜欢吃的火锅丸子放入锅中了，也可以添加牛羊肉卷等自己喜欢的食材。

8. 等锅里面的米线和火锅丸子快要成熟的时候将准备的油菜洗干净之后放入锅中就可以了。

烹饪技巧：

1. 自己制作米线的时候配菜根据自己的喜好添加就可以了，要注意青菜最后放入锅中不然就会被煮的太软烂了。

2. 不能吃太多辣的朋友，可以把麻辣的豆瓣酱换成我们普通的豆瓣酱。

3. 因为米线是比较硬的，所以我们在准备食材的时候最好是将米线提前浸泡一会，这样更好煮熟。