赚钱，原因有以下几方面：

1、牛肉的品质和来源：高品质的牛肉通常可以卖出更高的价格，因此利润也会相应增加。同时选择可靠的供应商和合适的采购时间也是关键可以帮助控制成本并保证利润。

2、销售量：卖出的牛肉数量越多，利润也就越大。因此选择好的销售渠道和吸引更多的顾客是增加利润的关键。

3、销售渠道：销售渠道的选择直接影响到利润的大小。可以通过农贸市场、超市、餐厅、酒店等不同的渠道销售牛肉，不同渠道的销售价格和销量都有所不同，因此需要根据实际情况选择最适合自己的销售渠道。

4、附加服务：提供附加服务，如切割、切片、包装等，可以增加销售额并提高利润率。