根据查询百度文库显示：电镀银和水晶银的区别如下：

1.表面处理方式：电镀银是将银离子通过电解的方式沉积在基材表面的过程。这种方法可以使得银层更加均匀、细致，并且结合力好。电镀银表面处理技术主要包括化学镀和电化学镀两种。而水晶银是一种通过化学反应在基材表面形成银层的方法，通常使用硝酸银、氨水等化学品。这种方法形成的银层较为粗糙，且厚度较薄。

2.成分和性能：电镀银的成分主要是银和电解质溶液。电镀银层具有较高的反射率和良好的抗氧化性能，硬度也较高。而水晶银的成分主要是银离子和化学反应生成的银层。水晶银层的反射率、抗氧化性能和硬度相对较低。

3.应用领域：由于其优良的性能，电镀银广泛应用于装饰品、餐具、电子产品、化工设备等领域。而水晶银主要应用于珠宝、工艺品、建筑材料等领域，其装饰效果较好，但性能相对较差。