油酸（Oleic acid）是一种不饱和脂肪酸，广泛存在于动植物油脂中。在脱色剂中，油酸通常作为一种辅助剂或添加剂，起到以下几种作用：

1. 稳定性：油酸可以提高脱色剂的稳定性。不饱和脂肪酸与金属离子之间容易形成稳定的配合物，从而降低脱色剂在高温、高湿等恶劣环境下的分解和变质。

2. 抗氧化作用：油酸具有一定的抗氧化作用。它可以与脱色剂中的抗氧化剂相互作用，形成更稳定的抗氧化体系，延长脱色剂的保质期。

3. 协同效应：油酸可以与其他脱色剂成分形成协同效应，提高脱色效果。例如，油酸可以与一些金属离子形成稳定的配合物，从而使其他脱色剂成分更容易渗透到有色物质中，实现更好的脱色效果。

4. 提高脱色剂的分散性：油酸可以改善脱色剂在水中的分散性。由于油酸具有一定的亲水性和疏水性，它可以与其他物质形成稳定的复合物，提高脱色剂在水中的分散性，从而提高脱色效果。

需要注意的是，油酸在脱色剂中的作用取决于具体的脱色剂产品和使用场景。在实际应用中，应根据具体情况选择合适的脱色剂，并参考产品说明书以确保最佳效果。