两者都好。

玉钢是日本传统的钢材，是用天然铁矿石熔炼成海绵铁，再经过锻造、挑拣、渗碳形成的钢。玉钢的特点是硬度高，锋利耐用，但是韧性差，容易断裂。

乌兹钢是世界上第一种纯度最高的钢，是印度人用铁矿石辅以木炭、绿叶等用坩埚法制造出来的钢。乌兹钢的特点是碳和铁更好融为一体，综合性能优良，但是太脆，内部材质分布不均匀，杂质多。