雏鹅是指刚出生至20日龄的鹅。雏鹅在孵出后24小时左右即可开始饮水、潮脚、潮毛，然后开食。传统的饲喂法是用切成丝状的幼嫩青绿饲料或水草，拌以浸泡过的碎米或玉米碎粒，南方地区也有喂用水浸泡、晾干后的米饭粒的。1～3日龄，雏鹅吃料较少，每天喂4～5次，其中晚上喂一次，4～10日龄，每天喂6～8次，其中晚上喂2～3次，每日饮水数次。半月后以喂青料为主，并逐渐掺喂麦粒和稻谷，以适应放牧。

在管理上，一般多采用自温育雏，但注意防止雏鹅受凉和受热。气温暖和时，4日龄即可开始放牧，但仍照常饲喂，待放牧能力增强后方可减少喂食次数；20日龄后可全天放牧，夜间仅喂一次即可。放牧期间要注意放水，切忌在日光暴晒的中午放牧和放水，须防止农药中毒与磷肥中毒。饲料要新鲜，经常打扫场地，勤换垫草，保持鹅舍内外环境清洁卫生，每天清洗饲槽和饮水盆。在育雏期间，还要加强对雏鹅的防疫工作，可于出雏3天内注射小鹅瘟血清，以防止发生小鹅瘟。