碳酸氢铵的分解物的气体成份主要是二氧化碳和氨气，而氨气会对呼吸道和肺部有所伤害。而硫化氢，一氧化碳，二硫化碳会与人的红细胞大量结合，导致红细胞难以吸收氧气，使人缺氧死亡。而甲醇会损害人的神经系统，大量饮用还会致癌。

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