丝氨酸又名 β羟基丙氨酸， 是一种非必需胺基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥著作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥著作用。

基本介绍 中文名 ：丝氨酸 外文名 ：Serine;β-hydroxyalanine 分子式 ：C3H7NO3 简介,描述,作用,缺乏症,综合,结构,用途,鉴别, 简介 丝氨酸是一种非必需胺基酸，富含于鸡蛋、鱼、大豆，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸。 丝氨酸在医药上有着广泛用途。丝氨酸可促进脂肪和脂肪酸的新陈代谢，有助于维持免疫系统。 丝氨酸有左旋体和消旋体两种 L-丝氨酸： 单字母符号：S 结构式： 三字母符号：Ser 结构式：CH2OHCH(NH2)COOH 分子量：105.09 等电点：5.68 密度：1.53 熔点：240°C 描述 白色结晶体或结晶粉末，味微甜，易溶于水和甲酸，不溶於乙醇和乙醚。 丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、乳清和全麦获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。 作用 磷脂酰丝氨酸补充剂能增加大脑皮层中的神经传递质乙酰胆碱的产量，乙酰胆碱与思维、推理和注意力集中有关联。磷脂酰丝氨酸也能 *** 多巴胺的合成和释放。磷脂酰丝氨酸似乎和大脑对压力的反应有关联。一项临床研究发现，在针对健康人施加压力的实验中，服用磷脂酰丝氨酸的人群对于压力的反应要比其他人群低。压力反应是通过衡量血液中促肾上腺皮质激素水平得出的，促肾上腺皮质激素是由脑下垂体分泌的一种激素，它随之促进肾上腺分泌应激激素皮质醇。磷脂酰丝氨酸主要用于治疗痴呆症（包括阿兹海默症和非阿兹海默症的痴呆）和正常的老年记忆损失。 缺乏症 无已知的丝氨酸缺乏症状。 最大安全剂量：未建立，但过高剂量的丝氨酸会引发免疫的抑制和心理上的症状。 副作用/禁忌症：肝病和肾病患者在服用磷脂酰丝氨酸前需询问医生。 综合 丝氨酸综合和氨基乙酸 开始与 氧化作用 3-phosphoglycerate 形成 3-phosphohydroxypyruvate 并且 NADH. 氨基移转 反应与谷氨酸形式 3-phosphoserine 并且撤除 Pi 产生丝氨酸。 结构 当合并到结构里时 酵素丝氨酸经常演奏重要卷到他们催化作用的作用。 它显示了您发生在激活站点 糜胆白酶, 胰蛋白和许多对其他酵素。 所谓神经毒气并且许多物质用于 杀虫药 显示了您行动通过结合与丝氨酸残滓在激活站点乙酰胆碱酯酶完全地禁止酵素。 没有 酯酶 通常毁坏的活动 乙酰胆碱 很快它执行它的作用，危险地高水平此 对神经传送体 组合，迅速造成 抽风 并且 死亡. 组成部分(残滓)蛋白质，它侧链能接受O连线 glycosylation. 这也许是重要在解释增加破坏性结果 糖尿病.氨基它***同地是三酸残滓之一那耕犁磷酸化由激酶在期间细胞信号在 真核. 磷酸化的丝氨酸残滓耕犁经常提到了您 phosphoserine.丝氨酸蛋白酶键入蛋白酶耕犁***同性。 用途 主要功能： L-丝氨酸属于非必需胺基酸，具有许多重要的生理功能和作用 1.合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体； 2. L-丝氨酸羟基经磷酸化作用后能衍生出具重要生理功能的磷丝氨酸，是磷脂的主要成分之一； 3. 具有稳定滴眼液pH值的作用，且滴眼后无 *** 性； 重要的自然保湿因子(NMF)之一，皮肤角质层保持水分的主要角色，高级化妆品中的关键添加剂。 套用： 1. 医药原料：L-丝氨酸广泛用于配置第三代复方胺基酸输液和营养增补剂，并用于合成多种丝胺基酸衍生物，如心血管 、抗癌、爱滋病新药及基因工程用保护胺基酸等； 2.食品：L-丝氨酸用于运动饮料 、胺基酸减肥饮料等； 3.饲料：L-丝氨酸用于动物饲料，可促进动物生长发育； 鉴别 本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集133 图）一致 检查 酸度 取本品0.30g ，加水30ml溶解后，依法测定（附录Ⅵ H），pH值应为5.5 ～6.5 。溶液的透光度 取本品1.0g，加水20ml溶解后，照分光光度法（附录Ⅳ A），在430nm 的波长处测定透光率，不得低于98.0%。氯化物取本品0.25g ，依法检查（附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。硫酸盐取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液3.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。铵盐 取本品0.10g ，依法检查（附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml 制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。其他胺基酸取本品，加水制成每1ml 中含6mg 的溶液，作为供试品溶液，精密量取上述溶液适量，加水释稀成每1ml 中含30μg 的溶液，作为对照溶液。照薄层色谱法（附录Ⅴ B）试验，吸取上述两种溶液各5 μl ，分别点于同一矽胶G薄层板上，以正丁醇－水－冰醋酸(3:1:1) 为展开剂，展开后，晾乾，喷以茚三酮的丙酮溶液(1→50),在80℃干燥5 分钟，供试品溶液所显杂质斑点的颜色，与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5 %）。 干燥失重 取本品，在105 ℃干燥3 小时，减失重量不得过0.2%（附录Ⅷ L）。炽灼残渣 不得过0.1 %（附录Ⅷ N）。铁盐 取本品1.0g ，依法检查（附录Ⅷ G），与标准铁溶液1.0ml 制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。重金属 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH3.5 ）2ml ，依法检查（附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之十。砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml ，依法检查( 附录Ⅷ J第一法),应符合规定（0.0001%）。热原取本品，加氯化钠注射液制成每1ml中含25mg的溶液，依法检查（附录Ⅺ D），剂量按家兔体重每1kg 注射1ml，应符合规定(供注射用)。 含量测定 取本品约0.1g，精密称定，加无水甲酸1ml 溶解后，加冰醋酸25ml，照电位滴定法（附录Ⅶ A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于10.51mg 的C3H7NO3 。