不少豆浆粉包装上标注的“植脂末、CMC、蛋白糖、花生蛋白粉、豆浆粉”等成分让人看得云里雾里。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红昨天一一解读了这些添加剂的功能和副作用。

“CMC又叫羧甲基纤维素，是一种增稠剂，具有粘合、增稠、增强、乳化、悬浮等作用。 ”范志红说，通俗地讲，用了CMC可以让口感更粘稠，感觉更像豆浆。食用香精，顾名思义会让豆浆感觉更加香醇。 “但不论是哪一种，毕竟不是原汁原味的豆浆，吃多了对身体并不好。 ”

还有的豆浆粉含有 “植脂末”，它又称奶精，也就是氢化植物油，对健康危害更大。 “它里边的饱和脂肪酸比猪油里的还要厉害，而一些劣质的植脂末，其中的反式脂肪酸含量非常高。 ”反式脂肪酸很难被人体吸收、消化，摄入较多容易导致记忆力降低、冠心病发作，甚至造成男性生育能力下降等后果。

而一些豆浆粉中含有的蛋白糖，又名阿斯巴甜，是一种增加甜度及口感的甜味剂，同时能造成豆浆速溶的效果。而对在配料里直接标注“豆浆粉”的产品，范志红认为:“‘豆浆粉’是什么，里边又由什么成分构成，是不是还有很多另外的添加剂，这样的标注法完全不符合国家相关规定，是不合格产品。 ”

范志红表示，一些进货渠道不明的食品批发小店，豆浆粉中的大豆含量一般都不会太多，往往是一半豆粉、一半糖，“因为光有豆粉口感不好，那就要加糖，甚至加其他配料和添加剂。 ”老百姓购买豆浆粉，很难区分QS标识是否有效，或是看懂配料和添加剂说明，最简单有效的方法是到有信誉保证的超市或正规食品店购买。此外，对路边没有食品经营资质的早点摊也要提高警惕，“你怎么知道他们在豆浆中加了什么？ ”