甲酸甲酯不能形成氢键的原因如下：

1、甲酸甲酯的结构上并没有氧和氢直接相连的结构，这是形成氢键的必要条件之一。在甲酸甲酯中，氢原子并没有直接连接到氧原子上，而是通过碳原子与氧原子相连。这种结构使得甲酸甲酯分子间无法形成氢键。

2、甲酸甲酯中的氧原子电负性受到影响。在甲酸甲酯中，由于醛基旁边连接了一个氧原子，这大大减小了与碳成双键的氧的电负性。而成单键的那个氧原子，它旁边是碳原子，与双键氧互相牵制，电负性也较小。因此，甲酸甲酯中的两个氧原子都没有足够的能力与其他分子形成氢键。