杏子的成熟季节通常在春末夏初，约在4月至6月之间。

杏子从花期到成熟需要经历约70-80天，具体的成熟时间还与杏子的品种和产地气候相关。就品种而言，早熟品种如早生杏和红肉杏，花期在2月下旬至3月上旬，果实通常在4月中下旬成熟。中生品种如青杏和黄杏，花期在3月初至中旬，果实在5月中旬至下旬成熟。晚熟品种如白杏，花期在3月下旬至4月中旬，果实需至6月初才完全成熟。

就产地气候来说，杏子主要栽培于温带地区。气候较暖的地中海气候区，如意大利、土耳其和希腊，杏子的成熟时间会较早，主要在4月至5月。而大陆性气候区，如中国东北和俄罗斯西伯利亚地区，由于春天温度较低，雨量较多，杏子的成熟时间会相对较晚，主要集中在5月至6月。

杏子的产地生境和生长习性

产地生境：杏原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一，杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，为低山丘陵地带的主要栽培果树。在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地温带地区也均有栽培。

生长习性：杏为阳性树种，喜光，耐寒力强，适应性强，深根性，喜光，耐干旱，不抗涝，抗寒，抗风，能在各类土壤上生长，以排水良好的沙壤土最为适宜；寿命可达百年以上。