江苏养虾基地在淮安市盱眙县。江苏龙虾养殖基地较多，其中盱眙县养虾基地产出的的龙虾具有体色红亮，富有光泽，体表无污染、活力强，肉质鲜嫩、肥硕饱满等优点。盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，其营养丰富，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种氨基酸。