重庆八哥酸辣粉技术没有卖的，只有专门的地方才能买的到。工艺讲究

，有红油,果子油,增香调色,一般技术是没有这个调味料的;

、油辣椒。这种辣椒和普通的辣椒油有本质的区别。制作过程很复杂。（制作一次至少需要两三个小时

）很辣，很香。放入一点就足够辣，而且很红。香味也很特殊。是这种酸辣粉的核心技术之一。

底汤。汤味醇厚，浓香四溢，在很远的地方就能闻到一股独特的酸香味，路过的人一闻到这种味道就

禁不住想吃一碗。这个是最重要的核心技术。不但要有齐全的配比和讲究的方法,更重要还有秘制的配料

加入,舀碗汤,在不加任何调料的情况下,就可以让你的口水直咽。配料种类之多！用这种底汤做出来

的米线。面条等味道也是相当的好！

、这种酸辣粉技术结合了湖北，四川，重庆，湖南等地的酸辣粉技术特点.重庆虽然是酸辣粉的发源地

，但口味的地方性太强，很多人吃不惯!在 深圳的重庆八哥酸辣粉已经成为好吃嘴的最爱！