美味的鱼香肉丝，在食材的选择上有什么要求？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

实际上，做鱼香肉丝，只要提前准备里脊和木耳也有红萝卜，还有其余的一些调料，郫县豆瓣酱是不可缺少的，这就是我烧菜的情况下喜爱提前准备郫县豆瓣酱。自然不太喜欢放豆瓣网的小伙伴，还可以无需放。将全部的原材料和辅料都提前准备完善以后，便可以进行做鱼香肉丝，鱼香肉丝的作法简易，易懂。下边笔者就给大家***享一道鱼香肉丝的作法。

将买来的里脊清洗，随后切割成丝，放入碗中，添加少量的米酒和一些生姜片，搅拌均匀以后，置放一旁腌制，腌制的时长大概10分钟。将木耳清洗，随后放入温开水中泡浸，木耳必须提早泡开，假如用凉水得话，要泡较长一段时间。提早几小时，可以用凉水来泡木耳，那样会愈发的有嚼劲。将红萝卜清洗，切割成丝，装进盘里预留。

凉锅，锅中倒进适度的油，等温度抵达一定水平的情况下，将丝袜高跟鞋倒进锅中翻炒，翻炒至掉色以后，再盛出装进碗中预留，在将锅中放入适度的油，随后添加葱姜爆锅，再放入红萝卜翻炒，红萝卜翻炒大概2分钟的时间，便可以将木耳倒进锅中一同翻炒。

添加一汤匙郫县豆瓣酱一同翻炒，翻炒匀称后再放入丝袜高跟鞋，放入肉丝，必须用走红油爆。随后添加生抽酱油，翻炒匀称以后，再放入适度的老抽王着色，老抽王放一丁点就可以，放多了会影响到菜肴的色调。添加恰当的盐，由于放了郫县豆瓣酱，因此加盐的那时候要非常的留意。翻炒匀称后装进盘里，撒些葱段。

以上便是鱼香肉丝的作法，在做鱼香肉丝的情况下，肉要提早腌制，腌制的时长大概也就10分钟，腌制好以后，再放入锅中炮制掉色，不用炒很久，由于后边还需要和红萝卜跟木耳一同翻炒。老抽王不适合放过多，两三滴就可以，仅仅具有着色的功能罢了。想要做鱼香肉丝的小伙伴，提前准备3种食物：里脊、木耳、红萝卜，跟随大厨师来做，保准美味可口下饭菜。