外形的区别。

单刀刀头的刀片在刀头的底部，只有一层刀片，一***两个刀片，是S型刀刃。双刀刀头有上下两层刀片，一***有四个刀片，双层四维S型刀刃。

效率的区别：单刀比双刀少了两个刀片，工作效率要比双刀低很多，搅碎相同质量的食材需要更长的时间。双刀上下两层刀片，多角度切割食材，旋风般分层绞碎，很大程度上提高了食材的绞碎效率，让绞碎时间大大缩短。