乌龙茶加工艺：鲜叶——萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥。

以上为乌龙茶的基本加工工艺，其中做青是乌龙茶最关键的工艺，也是形成乌龙茶品质特征的关键。现在各种茶类的加工方法分得很细，同一种茶类，不同形状，不同香型等加工工艺都有很大差别，因此茶叶的加工不能全搬模式，而是要根据自己的条件合理配置。

乌龙茶主要设备有：

萎凋室：让茶叶鲜叶适度失水，有利于低沸点物质的散失，有利于茶叶物质成分的转化；

做青机：是茶叶适度破损，并在做青过程中，酶发生反应，达到物质成分的适度转化；

杀青机（多种多样）：用的最多的还是滚筒杀青机；

揉捻机：做形，适当揉出茶汁，有利于茶汁的渗出。铁观音有包揉机，才能形成其特有的性状；

烘干机：茶叶烘干

另外还有一些辅助设备：结块机、提升机等。..................简单的介绍！