压面机和开酥原理完全不同。根据查询相关公开信息压面机挤面机，面团四面受力，快速强力挤压面团，只适合中低筋面团。压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。

1、开酥机是电动擀面杖，面团两面均匀受力，匀速延展面团，适合所有筋度的面团。起酥机主要用于各式面包、西饼、饼干整形及各类酥皮的制作。制作过程操作简单、方便，有辗压和拉伸双重作用。又叫开酥机。