厨师戴高帽子主要原因有技术级别的标志、传统习俗、舒适度。

技术级别的标志，厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高。厨师长帽一般高约29，5厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，一般厨师戴的帽子，厨工帽则基本没高度，厨房小工戴的帽子。

传统习俗，18世纪末，法国巴黎的一位大厨安托安·克莱姆看到一位顾客头戴一顶白色高帽觉得别致，于是仿制了一顶比其还高的帽子，带上高帽的他在餐馆里进进出出，引人发笑，一时间，顾客纷至沓来，餐馆生意大火，其他饭店、餐馆的厨师们也纷纷效仿，招揽生意，久而久之，白色高帽子便成了厨师们的标志之一。

厨房里，因为要用明火，所以温度相对较高。而高高的帽子里面空间较大，戴上，厨师相对而言不会感觉太热。总的来说，厨师戴高帽子是一种传统的行业习惯，也是一种技术级别的标志，并且有助于保持食品卫生和提高工作舒适度。