陶瓷（紫砂）的好。紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫砂制成的内胆锅底，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好。所以商用电热锅锅底保温用陶瓷（紫砂）的好。