血桃，特产于河南、湖北两地，是一个传承了几百年的老品种，早在明朝时期就是朝中贡品，皇家贵族都非常喜欢吃。因其色泽鲜艳、口感爽脆、营养丰富而深受人们的喜爱。

血桃的变种

因为多年的栽培生产，血桃出现很多变种，如中华血桃，信阳五月鲜血桃，大圆红血桃，钓老白血桃，白毛变血桃，白雪公主血桃，特早一号血桃，大红袍，小红袍等等。

血桃的口感

血桃果实为核果，外皮有短毛，成熟后的血桃，果肉多汁，桃子用手轻轻一掰，就可分为两半，果肉与核完全分离，核上不沾一点果肉，果肉上也不沾一点核的碎渣，吃起来既爽口又方便。 血桃七成熟左右时，即可摘下，刚摘的血桃，果肉微红，口感爽脆，肉质鲜嫩，汁多味美，纯甜无酸味。 但是放几天以后，等到八九成熟时，血桃果肉通红，可用手轻易掰开，口感脆中带点软糯，纯甜可口，吃起来既爽口又方便，可以适合不同人群的口感。

血桃的成熟时间：

由于品种多样，生产销售周期长，因此消费者随时都可以吃到甘甜美味的血桃。

血桃一般在每年的6月上旬到7月中旬成熟，成熟周期为45天左右。6月15号以前成熟的为早熟血桃，6月30号以前成熟的为中熟血桃，7月15号以前成熟的为晚熟血桃。血桃一般单果重160至300克，果近圆形，个别品种有尖。血桃颜色鲜艳，果皮表面有2/3以上的红晕，果肉呈大红色或紫红色，也有果面白色，果肉鲜红色的，其汁如血。血桃含糖15%以上，软化后甚至高达18%～25%，甘甜可口，风味精美，品质上等。

血桃的经济价值：

血桃在众多水果中具有重要的地位！血桃果实除供生食外，还可制作罐头、桃脯、桃酱及桃干等。桃树的根、叶、花、桃仁等均可入药，真可谓浑身都是宝。