炖盅可以放在电饭煲或高压锅中做隔水炖汤，这种方法也被称为“电饭煲炖汤”或“高压锅炖汤”。具体操作方法如下：

1. 准备好需要炖的食材和炖盅，将食材放入炖盅中。

2. 在电饭煲或高压锅内放入适量的水，将炖盅放入锅内，水位应该高于炖盅的高度。

3. 关上电饭煲或高压锅的盖子，按照设备的说明书设置好时间和温度，开始炖汤。

需要注意的是，使用电饭煲或高压锅炖汤时，应该选择适合的时间和温度，避免过度炖煮导致食材变质。同时，也应该注意炖盅的质量和耐热性，避免炖盅破裂或者影响食品安全。