酱鸭舌是一道汉族传统名吃，酱香浓郁，甜咸嫩脆。以温州，武汉等地的鸭舌较出名。主要原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。