放葱，姜，蒜，料酒可以去腥。

主料：梭鱼500g、豆腐200g

辅料：葱10g、姜3g、料酒20ml、蒜5g、醋5ml、花椒3g、盐4g、白酒5ml、清水800ml、花生油15ml

1、梭鱼去鳞，内脏，洗净。

2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。

3、豆腐切片。

4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。

5、再放入梭鱼两面煎一下。

6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。

7、再分别加入白酒，醋，放入豆腐。

8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。

9、盛盘。