认真回答
检测出主要成分问题不大
检测出完整配方比例是完全不可能
从专业角度 无论那种检测仪器分析化学成分都是与数据库中数据比对。
对于主相，一定是常见物质，同时信号足够强，多种手段一定能匹配上。
对于少数组分
一没有那种设备能做到全覆盖既能测有机又能测无机，既能测结晶又能测非结晶，既能测轻元素又能测重元素，既能测痕量又能测微量，盲样检测工程量巨大。
二对于盲样来说，完全不知道大概信息情况下，匹配数据库普通大海捞针，无论多么强大的数据库匹配，当信息量不够的情况下都需要人为去判断。对于同行业从业人员来说逆向工程尚可以试一试，毕竟大部分添加剂可能都是那么几种。
三 针对第二种，大部分化学化工公司为了防止逆向工程都会刻意在配方中加入干扰剂来混淆视线，比如非手性配方里加入手性，左旋配方再加点右旋，加入结构相似的安慰剂，总之让你用仪器检测出大量似是而非的无用信号干扰你的检测。
三聚氰胺事件中我记得协和医学院对于宝宝结石花了小半年时间才检测出来是三聚氰胺，并非他们水平不行，实在对于完全未知物的盲样检测工程远比外行人所谓用个光谱仪扫一下几秒钟就能出来要难得多的多。
是不值得，人家卖的是品牌，不是味道。
不可能，从现在的现状看，如果能破解，可口可乐和肯德基的地位早就不保了。我本人从事环境专业学习，在水质检测中也使用过最高端的水质检测仪器例如：液相色谱、气相色谱、质谱等。但是这些仪器能够检测出来的只是一个大概值，不能完全精确到某种物质。
利用液相色谱和质谱是能够检测出水体中所含有的物质的分子式，但是具体到那种物质就不能分辨了，例如：可以从水体中检测出C6H12O6的化学式，但是这个化学式代表葡萄糖、也代表果糖，并不能确定是哪种物质，所以还需要葡萄糖和果糖的标准物质进行分析，根据液相质谱的数据来确定到底是哪种糖。
这只是简单的一个糖分的确定就涉及复杂的分析，况且可乐中所含有的物质有更复杂的化学式，而这些化学式有更多的同分异构体（就是化学式相同但是机构不同），而如果要确定一定是这种物质，那就要拿这种物质的标准物质来进行对比才能确定，可能一个复杂化学式的变形有上千种，所以从化学角度来说有可能就是概率太小。
从化学角度已经将可能性降到极低，而从可口可乐和肯德基公司的角度考虑，他们也害怕别人破解他的秘方，所以会不会加入一些不影响口感、没有危害作用的物质来搅乱视听呢？的确很有可能，如此一来，按照如今的技术，想要破解秘方就是不可能的。
综合以上原因说明，想要破解秘方根本就是不可能的，不然他们怎么能占据垄断地位这么多年呢！
不可能！
1.通过化学分析只能获得可乐里边的物质成分以及比例而已。
2.可乐的生产需要原料、配方和工艺，光知道成品的成分是无法得到完整的原料、配方和工艺的。
比如你知道可乐中有糖分，但你不知道它是用蔗糖、淀粉或者其他原料，也不知道是熬制、发酵或者化学萃取等工艺，你也不知道它高温杀菌，还是紫外线杀菌等等。
基于我们总能看到一些“百年老店、宫廷秘方”之类的宣传，所以很多朋友会认为可口可乐或者肯德基之所以成功，都是因为它们有着特别神秘莫测的配方，其实这种思路存在一定的误区。
所以这次我们就来分析解答一下这个问题，这种“得秘方者得天下”的思维适用性并不那么广，甚至在现在的经济环境之下可以说是没什么用处的。（由于可乐和肯德基所谓配方的存在价值大同小异，所以我们就以其中之一为例来解答了）
从化学角度看，破解可口可乐和肯德基的配方是否可能？这当然是存在可能性的，只不过没人会去这么做罢了，因为完全没有必要，就算是做出来了一模一样的可乐或者炸鸡，也依然无法对可口可乐或肯德基造成什么实质性的影响， 它们早就不是那种依赖某个配方、做法安身立命的小作坊了。
单纯的就以可口可乐为例，它被创造出来的时候是1886年（清光绪12年），在最初可口可乐诞生的时候，或许它的成功确实是依赖于最初的配方，毕竟当时的可口可乐算是一种饮料界独具一格的“新创造”了。但是 随着可口可乐的发展，配方已经变得越来越不重要了 ，到了现在这个年代，可以说可口可乐的配方更多还是象征意义和宣传卖点， 真正让可口可乐屹立不倒的，是它的商业模式、经济规模和100多年经营出来的强悍品牌价值。
所以“知道配方就发财了”，只是一个过于简单的美好幻想。
就算有人或者说企业做出一模一样的可乐，也无法对可口可乐的形成多么大的打击。因为 百年摸索而出的商业模式和不计其数的金钱打造出的品牌价值才是它屹立不倒的关键 ，而并非是一纸在坊间传的神乎其神的“神秘配方”。就算是拿到了这个所谓配方也无济于事，不要说淘汰可口可乐或者肯德基这样的巨头，就算是撼动它们的可能性都不是很大。
而且事实上现在的可口可乐早就与最初的配方不一样了，最简单的例子就是其中的酒精成分已经被完全剔除了，古柯叶、咖啡因等充满争议的东西也被进行了很大的调整，或者是干脆也剔除掉。还有就是世界各地的可口可乐其实味道也不完全一样，这都是经过了长久实验、调整的结果，所以就算拿到了当初所谓的可口可乐配方，也是无济于事的。
配方现存的真正意义可口可乐的大名可以说世人皆知，全世界辨识度最高的英文词汇是“OK”，其次可能就是“Coca-Cola”的红底白字大logo了，用“如雷贯耳”来形容它也并不算过分。
而相关可口可乐配方的故事就有不少版本，简单了解一下：
类似的说法还有一些其他的版本，但无疑都具有一定的悬疑、戏剧色彩，算是茶余饭后、坊间闲谈打发时间的不错谈资。所以后来可口可乐公司索性就将“配方”作为一个宣传卖点，宣称将配方放在了可口可乐公司在亚特兰大的博物馆中，以此来获得更多的关注效果。
最后我们总结一下所以在某种程度上来说，话题性、猎奇心、传播性这些因素才是那个所谓“配方”的威力之一 。而肯德基、麦当劳之类的洋快餐就更简单，它们的所谓“配方”更加不重要，精准的市场定位、严谨的管理运营方式，以及同样多年经营的巨大品牌价值、信任关系等等条件才是他们致胜的法宝，而并非是所谓的配方。
把这个话说的再简单一些，整理一下就是：
所以复制、模仿可口可乐是很难有出路的，何况旁边还有个百事可乐存在，这个品类里面已经很难容下其他品牌再挤进来了，有配方也没有多大的用处。
破解可口可乐和肯德基的配方没有任何难度，关键是有没有这个必要！
对于我们这个“创新”大国，还有什么不能“创新”的，上至卫星，下至衣服鞋帽，根本不算难事，破解可口可乐、肯德基的配方就更不在话下了。
实际上，类似肯德基的方式已经有很多店家了，风格差不多，口感味道也如此，价格却是所谓的肯德基的一半，再这么下去，肯德基此类的市场迟早会被我们的民族品牌所淹没，这不，肯德基在一线二线城市已经沦为普通的快餐店，三四县和县城才略感优越。
仿制它们，已经没有多大可拓展的市场如今的中国国内市场，早已日新月异，新的品牌、新的品种、新的口味层出不穷，在这个快节奏的 社会 里，越来越多的呈现方式已经让我们耳目一新了，实在不需要纠结如何破解它们所谓的秘方了。
另外，我们的饮食习惯早已发生变化可口可乐代表了一定的饮食年代，肯德基也见证了改革开放那段年代的瞬间，到了现在，碳酸饮料、炸鸡，早已经不算什么新鲜事了。
就拿我们现在满街的奶茶文化就知道，没有什么饮食习惯是永恒的。
所以，我个人认为，现在没有必要去破解什么所谓的秘方，再说了，这所谓的秘方，对于我们来说，更不不值一提！
题主问，从化学角度看，破解可口可乐和肯德基的配方是否可能？
答：在有限的时间内，破解是不可能的。
但是，可以分析出大部分所含元素的种类及其大约含量是可能的。
原因有以下。
想知道某未知物质都含有什么元素，含量是多少，需要经过两大步骤来完成的。
其中，根据预测物质含有元素的特征，还需对每一个步骤设计各自的分析方案，又得分成好几个阶段来进行详尽的分析。而所有这一切，都需要事先对含有成分的可能性找出线索，有了线索才能尽量制定接近实际物性的破解方案。
第一步先观察物种的外观，如对颜色，味觉，状态（气、液、固）等进行物理分析，初步猜测所含物质的可能性；
第二步经上述观察得来的信息，对预估的物质设计相应的实验方案。
但是，有的物质可以用化学方法，有的不能用化学方法，所以，还要借用光谱分析方法。无论上述那一个步骤，如果没有标准样品，是不可能肯定地验证是否含有你所预测的物质种类，而且，如果没有所含物种的线索，也是无从下手制定方案的。
而假如，要破解可口可乐或者其他什么配方，按照上述方法制定实验方案之外，就算还可以借用分析目标的功能性。
比如，可口可乐是解渴的，因而判断它可能是碳酸饮料类，等这些信息角度帮助设计分析。但是，有些功能的临床应用获得数据结果，不是一天两天就能完成的。
定性就这么难，定量就更难了。不过，明智的话就不选择破解人家已经有专利权的产品，倒不如自己研创同类但性能更优的产品。
即使你做出和可口可乐或则百事可乐一模一样的味道，你也没有出头之日！因为他们的企业已经做出这么大的规模，把利润降到最低了，你一个新起来的，根本就没有利润支撑！
非常有可能的，现在的色谱技术，特别是高效气相色谱和液相色谱都能很好的将混合物分离，结合质谱，紫外，红外，核磁等分析手段，解析出来可乐里面的配方是有很大可能的。
其实早就有人说，可乐的保密配方其实就是可口可乐公司最成功的营销，它总公司那个保险库的里面所谓的配方只不过是白纸而已，它这么做只不过想告诉你，他家的可口可乐有神秘配方加成。
其实秘密早就解开了，不然你想想百事可乐，包括咱们以前喝过的好多国产可乐怎么来的。