制冷的！

蛋糕柜分为两种，一种是常温展示蛋糕柜，一种是制冷蛋糕柜的。常温蛋糕柜，顾名思义就是常温展示型蛋糕柜，它不具备任何制冷或者加热功能，也没有压缩机，所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异，却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。常温蛋糕柜在制作时更加灵活，可以根据场地的需要随意定下台面的高度，而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置，所以对蛋糕柜台面的高度是有最低限制的。

相同点：

1、都是全封闭玻璃结构，卫生健康，美观清洁；

2、柜体内都采用不锈钢及防火板架构，结构坚固、耐用美观；

3、柜体结构都紧凑、线条流畅，外观豪华气派；

4、都有多种搁板，蛋糕柜角度可自由组合调节，方便、实用；

5、都采用钢化玻璃结构，透明度高，柜内食品一目了然

6、都带滚轮可移动式柜脚设计，放便移动，柜板采用黑色/白色大理石；

7、边缘都用镜光不锈钢制作，内置照明节能灯管；

不同点：(由于制冷蛋糕柜多了制冷保鲜功能，所以也多了以下几点功能）

1、制冷蛋糕柜具有超大散热器使制冷更快更节能，采用高效热传递金属制作蒸发器；

2、制冷蛋糕柜的制冷剂传送管及制冷系统采用纯铜管，制冷快，防止制冷剂外流；

3、制冷蛋糕柜采用风冷分流技术，冷藏效果好，制冷效果均匀，消除制冷死角；

4、制冷蛋糕柜精准的数字控温通过温控按钮，可随时调节柜内温度，液晶显示柜内温

清洁问题：

常温蛋糕柜里面由于很容易残留奶油、蛋糕屑、水果、果糕、巧克力等甜品，很容易发酵变质或者引来蚁虫，所以要每天进行清洁。建议在晚上非营业时间时清洁，把柜内食品都取出来，用湿毛巾仔细擦干净蛋糕柜内外部就可以了。每天定时清洁不仅可以给食品一个健康的环境，也可以给客户留下健康卫生的印象。