鹅肉香嫩美味,营养丰富,但你知道它和哪些食物相克吗?俗话说:“一物降一物”,某些食物与鹅肉同食,轻则影响吸收,重则伤及身体。今天我们就来八一八鹅肉的克星们,让大家在享受美食的也能兼顾健康。
相传,在很久以前,鹅肉和梨子曾有过一段“爱恨纠葛”。当时,鹅肉自恃味美,趾高气昂,而梨子也不甘示弱,以其清甜多汁自夸。一次,它们不约而同地出现在一桌宴会上,结果鹅肉吃了梨子,梨子吃了鹅肉,谁知竟腹痛难忍,险些要了小命。从此,鹅肉和梨子便结下了梁子。
科学研究表明,鹅肉和梨子的确不宜同食。因为鹅肉富含蛋白质,而梨子含有大量鞣酸,两者相遇会产生鞣酸蛋白,这种物质难以消化,很容易引起肠胃不适。所以,吃鹅肉时最好避开梨子,以免坏了兴致。
鹅肉的另一个克星是白萝卜。白萝卜性寒,具有清热化痰的作用,而鹅肉性温,滋补脾胃。两种食物属性相克,同食容易导致腹泻。白萝卜中的芥子油苷水解后会产生异硫氰酸酯,这种物质具有刺激性,可能会加重鹅肉的温热之性,使人上火。因此,为了身体健康,食用鹅肉时应尽量少吃白萝卜。
俗话说:“羊肉萝卜赛人参”,可如果将“羊肉”换成“鹅肉”,那可就大错特错了。鹅肉和萝卜同食,会影响鹅肉中蛋白质的吸收,降低其营养价值。萝卜中的淀粉酶会破坏鹅肉中的维生素C,使鹅肉的营养大打折扣。所以,想要充分吸收鹅肉的营养,就不要把它和萝卜放在一起吃。
鹅肉也不宜与橘子同食。橘子中含有大量的维生素C,而鹅肉中的铁元素含量较高。维生素C会促进铁的吸收,但它同时也会与铁离子反应生成难溶的铁盐,从而影响铁的吸收。所以,如果你想补铁,最好不要同时吃鹅肉和橘子。
还需要提醒大家注意的是,鹅肉与甲鱼、螃蟹等海鲜类食物也不宜同食。海鲜类食物中含有丰富的嘌呤,而鹅肉中也含有少量的嘌呤。嘌呤在体内会代谢成尿酸,过多摄入嘌呤会增加痛风的发病风险。因此,痛风患者或有痛风家族史的人群,应避免同时食用鹅肉和海鲜。
鹅肉与梨子、白萝卜、橘子、海鲜等食物相克,同食可能会引起腹痛、腹泻、影响营养吸收等问题。为了健康着想,在享受鹅肉美味的一定要注意避开这些“克星”食物。