欧 式 重 乳 酪 蛋 糕

材 料 ：

底层派皮 50公克、消化饼干 400公克、奶油 40公克、牛奶40 公克、糖粉 30公克、

蛋糕体 600公克、动物性鲜奶油 150公克、奶油起司 1500公克、细砂糖 300公克 、

全蛋 2个、玉米粉 120公克、装饰：适量

做 法 ：

将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉和杏仁角一起拌匀。

取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

将玉米粉过筛备用。

Cream Cheese（奶油奶酪）以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入玉米粉一起搅拌均匀即为面煳。

将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5中拌至面煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。

将作法6放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉。

将作法7的蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。

材 料：

消化饼干 200公克、熔化奶油 40公克、糖粉 30公克、奶油乳酪 1000公克。

调 料：

细砂糖 200克、蛋 2个、玉米粉 饼干装入塑胶袋中捣碎后。

做 法 步 骤 ：

将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。

将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法1的派底上备用。

将奶油乳酪和细砂糖混合拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。

玉米粉过筛后加入作法3材料中拌匀。

将牛奶加入作法4材料中拌匀。

将动物性鲜奶油加入作法5材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。

将面糊倒入作法2的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。