原料不同、味道不同。

1、原料不同：茴香酒主要以茴香为酿造原料，而苦艾酒主要使用茴芹、茴香及苦艾药草（即洋艾）为原料。

2、味道不同：茴香酒的酒精度数在40度到65度之间，味道偏甜，而苦艾酒的酒精度数至少为45度，味道偏苦。