卤菜凉菜店比比皆是，你可以去店里当学徒，没有学费的那种，但是人家是不可能尽心尽力教你的，毕竟你以后是竞争对手，也可以去拜高人为师，看你自己。当然，你最好是去品牌店学技术，现在不都是这么做的吗？我知道有一家川神棒棒鸡好品牌，口碑好，还有名厨教技术。你可以网上咨询下费用，应该不是很贵的，希望能帮到你。