鸟贝肉是指一种名为鸟贝的深海贝类的肉，鸟贝学名石垣贝，因其贝肉形状像鸟头而得名。鸟贝是一种大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，所以肉质紧实、口感鲜嫩、爽脆，是海鲜中的佼佼者，被誉为肉类中的“极品”。鸟贝的营养价值比一般肉类高出许多，含有丰富的优质蛋白质、钙和多种氨基酸，为身体提供全面的营养，同时具有润肺、益精补阴的功效。鸟贝肉还富含胶原蛋白，有助于滋润肌肤，保持皮肤的弹性和光泽。鸟贝的烹饪方法多样，可生食、炒、爆、白灼等，如葱油鸟贝、芥末拌鸟贝等，都是色香味俱佳的美食。