杜泊绵羊有白头与黑头两种,从外貌特征上看,一般被毛较短,头清秀,四肢粗壮,胸宽深,两肋张开,背腰平直,双肌臀；后屈丰满,体躯呈桶状结构,具有典型的肉用体型。也有全身为白色的群体，但有的羊腿部有时也出现色斑。一般无角，头顶平直，长度适中，额宽，鼻梁隆起，耳大、稍垂，既不短也不过宽。颈短粗，肩宽厚，背平直，肋骨拱圆，前胸丰满，后躯肌肉发达。杜泊绵羊与小尾寒羊杂交培育后,杂交一代的区别较大,但杂交二代、三代,外貌特征基本稳定下来。“二三代杂交杜泊绵羊与纯种杜泊绵羊相比,从外貌上看,一般后屈不甚丰满,四肢较细,个体较高,黑头杜泊绵羊头部多有杂毛。