酿造工艺优质、收藏价值高等；值得。

酿造工艺优质：衡昌烧坊采用传统的酱香型白酒酿造工艺，以优质的大米、小麦和赤水河水为原料，通过固态发酵、固态蒸馏等传统工艺，酿造出具有独特风味的酱香型白酒。这种酿造工艺使得衡昌烧坊的酒体更加醇厚、香气更加浓郁、口感更加细腻。

收藏价值高：衡昌烧坊还具有较高的收藏价值。因为酱香型白酒越陈越香，存放时间越长，酒质会变得更好。衡昌烧坊作为一款优质的酱香型白酒，自然也具有这一特点。如果喜欢收藏酒类产品，衡昌烧坊是一款非常值得存放的白酒。

因此，衡昌烧坊值得存放。