谷氨酸钠是盐，味精的主要成分是谷氨酸钠，味精也是盐。

谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，其中谷氨酸是一种天然的氨基酸。谷氨酸钠存在于许多食物中，例如肉类、鱼类、豆类、坚果和奶制品等，是食物中的一种天然调味料。

味精是一种常用的调味品，主要成分是谷氨酸钠。味精能够增加食物的鲜味，常用于汤、炒菜、炖菜等菜肴中。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。

1866年，德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分，并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐，从而生产化学调味料投放市场。

谷氨酸钠新标准：

2020年9月11日，国家卫健委、国家市场监管总局联合发布了38项食品安全国家标准和4项修改单的公告，其中就包括了GB/1886.306-2020《食品安全国家标准?食品添加剂?谷氨酸钠》。新标准于2021年3月11日起正式实施了。

虽然GB/1886.306-2020是新制定的执行标准，但是仔细研读会就会发现它与目前味精执行的国家标准GB/T8976-2007《谷氨酸钠（味精）》，指标是基本一致的。

以上内容参考：百度百科-谷氨酸钠

以上内容参考：百度百科-味精