不锈钢的蚀刻和冲压完全是两个不同的工艺，区别如下：

蚀刻是利用化学或者电化学的氧化还原反应原理进行选择性溶解（蚀刻）的。而冲压几乎纯粹是靠机械力量而使金属发生拉伸变形的，所以二者原理压根不同。

蚀刻工艺结合各类制版工艺，精细程度非常高。而冲压做出来的线条花纹就要粗糙很多。

有些情况下，既可以通过蚀刻工艺来完成，也可以通过冲压工艺来完成，相比较而言，冲压工艺流程少，在冲压内容统一的情况下，冲压生产效率较高。

冲压由于是利用机械原理进行工作，往往受到冲床吨位、模具制作、板材厚度等因素的限制，而蚀刻工艺的使用条件则要宽松很多。