你是不是也见过干辣椒尖被剪掉了的情况？会不会有黄曲霉素？?

首先，辣椒在采摘以前就出现了辣椒尖腐烂问题，这主要是病害引起的，常见的辣椒果实病害有辣椒辣椒疫病、辣椒绵腐病和辣椒炭疽病等，采摘回来以后，经过连续晾晒，辣椒尖的腐烂情况会得到遏制，但也不好看啊，所以，就会将辣椒尖剪掉以后晾晒。对于这种情况，如果辣椒内部没有变黑，是完全可以食用的，不必惊慌。

第二种情况是，辣椒在储存过程中出现返潮现象，辣椒尖或者其他部位出现发霉，不得已的情况下，会剪掉辣椒尖或者其他部位剪掉，剩下的拿出来卖。如果是这种情况，就千万不能食用了，这几年有黄曲霉素的存在，这可是剧毒，吃得多了会中毒，也有可能引发癌症。

第三种情况是根据不同的消费群体定制而为。有些消费群体，比如火锅等，他们需要的是没有辣椒籽的辣椒，有的还是分成小段的，为了迎合消费者需求，就加工出不带尖的辣椒，不过价格会更高一点，毕竟辣椒籽也有分量的成本也高。

当然，这些辣椒籽可不是扔了，有的作为加工辣椒油的原料，有的作为假冒伪劣的辣椒种子出售。我就曾经见过有些菜农专门用自己采收的辣椒籽育苗，因为当地人过分迷信这些蔬菜种植户，以为购买的是正宗的辣椒杂交种呢，实际上产量大打折扣，还容易感染病虫害。

在原来的农村，晾晒辣椒一般都是穿在一起晾晒的，没有辣椒把可不行，但是辣椒把可没有浓郁的辣味，不能作为调味品，也只有在吃的时候才去掉辣椒把，但是往往会辣眼睛和呛得要命，所以，商家为了根据消费者的需求，在出售以前就剪掉辣椒把，然后散装或者包装出售。

专门加工干辣椒的都是企业或者合作社所为，他们一般要求将新鲜的辣椒剪掉辣椒把，然后统一放在烤箱、烘干机、烘干箱、烘干室里面加工，避免阴雨天气出现发霉问题。

如今有了专门的去除辣椒把的机械，在烘干以后再去掉辣椒把和杂质，然后经过人工二次处理，手工包装。

农产品加工有学问，并不是简单地将农产品集中起来销售，也只有根据消费者的不同需求进行针对性的加工，才会有附加值，才能在市场上找到一席之地。

作为消费者，除了学会用肉眼看成色，看品种，也要有一定的农产品生产和加工知识，才不至于上当受骗，也能保护好自己的身体健康。