徐亨从小受书香世家的薰陶，勤奋好学，又擅长体育。1930年，时年18岁、还在读中学的他，以其独特的“梳头式”扣球优势成为球队主力，他参加了第九届远东运动会排球赛。　　1932年，徐亨从黄埔海军学校航海科毕业后进入海军，开始了军旅生涯，追随陈策在虎门、香港工作，他担任过永宁舰舰长。身为海军少校的徐亨给国民政府驻港全权联络代表 陈策将军担任副官。

1934年他又被选为第十届远东运动会的足球、排球队队员，成为“双料选手”，且都获过冠军。后来他在香港水球队当前锋，有“水球准星”之称。在各类国际体育赛事中，徐亨***荣获八枚金牌。

1941年12月，香港总督 杨慕琦投降前通知陈策，陈率众突围途中，所乘的鱼雷艇被击中，陈本人也负伤落水。徐亨入水奋力营救，将陈策将军背负上岸，突围成功。

1949年，徐亨去了台湾，开始投身于体育事业和商业。

1950年起，他历任香港游泳、排球、篮球总会会长、名誉会长，中国台湾省体育协进会副理事长、中国台北奥林匹克委员会副主席等职。

1970年，他当选为国际奥委会委员，任职到1988年。在任期间，他捐赠1000万台币，建立“徐亨体育基金会”，扶持体育事业发展，并为中国申奥、广州申亚奔波努力。　　1988年，时任国际奥林匹克委员会主席的萨马兰奇先生授予徐亨奥林匹克勋章，表彰他对奥运会的贡献。1994年，美国麻省春田大学还授予徐亨人文博士学位，以肯定他对社会服务及对体育事业的贡献。　　另一方面，从1950年开始，徐亨就在香港经商，先后从事国际旅行社、房地产、进出口贸易及旅馆业的经营。1964年，他在香港弥敦道开设富都大酒店。1983年，他又在台湾开设了富都大酒店。而到了1992年，他收购了位于美国洛杉矶机场的希尔顿大饭店，这是当时全世界规模最大的机场饭店，现交这所饭店他已交由儿子和小女儿经营打理。

2001年春，徐亨应邀来广州参加九运会开幕式，期间特意回花都荷塘村看了祖屋和棠澍小学。他了解到，村民生活逐渐富裕，迁往城区的人多了，而棠澍小学地理位置偏僻，发展受制。于是徐亨决定捐资200万元将棠澍小学易地重建，并当即与他前来的香港著名教育家、慈善家田家炳先生一起，在花都区政府有关人员的陪同下，考察学校新校址。后来，他还两次来到学校参加学校竣工典礼和毕业生典礼。　　2008年7月初，棠澍小学二期工程动工，他第五次来到学校，参加开工典礼，并再次捐资。

台湾体坛巨人、国际奥委会荣誉委员徐亨，2009年2月3日下午五时三十分因肾衰竭，病逝于台北荣总，享年九十八岁。