“麻麻鱼”是重庆地方语言，有浑水摸鱼的含意。麻麻鱼这款吃法，源于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，常年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。今天，小编来给大家分享下做法。

食材

草鱼 1条

白菜 1小颗

土豆 2个

葱 适量

蒜苗 适量

蒜瓣 适量

红辣椒 适量

姜 适量

鸡蛋 2个

香口鱼佐料 适量

料酒 适量

地瓜粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

油 适量

方法/步骤

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段(我就切了一刀)备用

2、鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来，我的是超市的师傅帮我切好的)

3、配料洗净切好分两份，一份(左)：蒜苗片、蒜瓣片、葱绿、辣椒;一份(右)：蒜瓣片、辣椒、葱白、姜片

4、鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟

5、鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用(腌制10分钟)

6、油锅烧热，加图3中右边的配料翻炒，加适量的秋霞香口鱼佐料(我买的一包，可以煮5次鱼，喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒(两面煎下就好)

7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮至熟(5分钟左右)，起锅

8、撒中左边的配料，再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油(炒菜的两三倍)烧热

9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可(油会溅出少许，所以要注意被烫着)