两者比较红梅味精好。

1、味道比较：红梅味精以其浓郁的鲜味而闻名，红梅味精能够使食物的原汁原味得到保留，且在加入时不会掩盖食材本身的风味。与之不同，莲花味精的味道更趋于柔和，适合在一些细腻的烹饪中使用，莲花味精能够更好地与食材融合，产生一种温和而均衡的口感。

2、成分对比：红梅味精主要成分是谷氨酸钠，红梅味精是一种常见的调味剂，但过量摄入可能会引起健康问题。另一方面，莲花味精采用了多种天然植物提取物，如鲜酵母提取物、海带提取物等，相对更健康。

3、应用范围：红梅味精适用于各种料理，尤其是需要突出食材原味的菜肴，如清汤、炒菜等。而莲花味精则更适合那些需要细致调味的菜肴，比如汤羹、酱料等，能够为食物带来更多层次的口感和香气。