1、首先用冷开水或蒸馏水将ε-聚赖氨酸配成5-10%的溶液。

2、再加入面包中充分混匀。

3、最后采用分级扩大法添加，以达到均匀混合的目的。ε-聚赖氨酸与其它物质复合使用可达到更好的效果。