收荸荠是有机械的。地下根茎作物药材马蹄收获机，高效率晃筛式药材收获机挖掘机都是可以收荸荠的。

经悬挂架将机具固定在大型四轮拖拉机后悬挂上，经变速箱上的动力输入轴与拖拉机上的输出轴相连接，前入土铲与土壤接触后开动机器，其土铲插入土壤中，将荸荠从土壤中铲出。

荸荠的去皮方法

荸荠去皮之前，先用刀在荸荠的头尾各切一刀，再用削皮器去削荸荠皮就能很轻松了。因为荸荠的头尾皮而且坑坑洼洼不容易去皮容易耽误时间。荸荠第二种去皮的方法就是先将荸荠放在一个容器里，往里倒入一些食盐，再入热水浸泡5分钟。

浸泡好之后，将荸荠捞出来去皮就非常容易了。因为热胀冷缩的原理，此时荸荠皮比较松软去皮比较容易。其次，食盐具有杀菌消毒的作用。