开旋转自助小火锅店是否需要加盟，这需要根据具体情况来决定。

加盟品牌的话，虽然会花去一大笔加盟费，但是你可以运用它们的品牌效应从而快速打开市场，而且它们的总部对于那些没有餐饮运营经验的人会有相应的培训，这种方式还是比较适合新手创业的。

相对自己做，正规加盟品牌都有自己的流程：前期选址，店面设计装修，店内物品采购，开业前准备工作（办各种证，活动宣传等等），带店指导，后续跟进经营。

如果自己开店，不去加盟品牌，这个需要你有一定的餐饮经验，手里有拿的出的产品，这样做的好处是可以省去一大笔加盟费，但是不足之处就是在于你的火锅店没啥知名度，需要花一段时间进行市场培育！自己开店需要操心的事比较多，包括但不限于前期选址、店面设计装修、店内物品采购、开业前准备工作、带店指导、后续跟进经营等等。

总的来说，开旋转自助小火锅店是否需要加盟，需要根据自身的情况和需求来决定。如果你缺乏相关的经验和资源，加盟一个知名的品牌可能更适合你。但如果你有足够的经验和信心，自己开店也是一种选择。无论你选择哪种方式，都需要做好充分的市场调研和商业计划，确保店铺能够取得长期稳定的发展。