没什么区别,叫法不同。

味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽，适合拌凉菜用．里面除了一般的酱油还有其他调料，味极鲜酱油是调和酱油。最好用于凉菜。

美味鲜，因最早是使用于酱油上的，所以平常所指的美味鲜，就是指美味酱油。

味极鲜跟美味鲜相关知识：

味极鲜只是在酱油里面多加了"鲜贝"，所以味道很鲜，可凉拌或者提味。豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼。而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料。它不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，味道非常鲜美，可以用来调味增加鲜度。

美极鲜是大小酒店厨房必备的一种调味料，专门用来烹制肉类提鲜使用。如果单独使用美极鲜的话味道很怪，建议烹饪肉类时与蚝油，十三香搭配使用能使肉有一种特别的鲜味。